Contactau amb nosaltres 971351500

Papers #03. Cinc temes al voltant de fra Francesc Roger i Art de la cuina

Andreu Vidal Mascaró

Institut Menorquí d'Estudis; Associació Fra Roger. Gastronomia i Cultura, 2018
ISSN: 2445-4265

Des de

Quantitat

()

Codi de referència: PA03
Código de producto:
Código de proveedor:
Més a Revistes
Més a REVISTA PAPERS
Preu de cost:
Unitats per pack:

Descripció

El sumari d'aquest volum és:

1. L'hort i la cuina de Sant Francesc de Ciutadella

2. A la recerca de la identitat de fra Francesc Roger
     2.1 Art de la cuina i promoció de la gastronomia menorquina
     2.2 Incògnites i alguna certesa sobre la identitat de Francesc Roger
     2.3 El Llibre d'entrades i sortides 1763-1780
     2.4 Documentació sobre aspirants a frares ialgunes dades familiars
     2.5 La carrera eclesiàstica de fra Francesc Roger
     2.6 Datació d' Art de la cuina, una hipòtesi
     2.7 A mode de conclusió

3. Dos anys al rebost de la cuins de Sant Francesc de Ciutadella: despeses en aliments dels anys 1763 i 1764
     3.1 Llibres conventuals i el Llibre d'entrades i sortides 1763-1780
     3.2 Compres de productes no comestibles
     3.3 Adquisició i compres de productes alimentaris
     3.4 Algunes conclusions

4. El periple del manuscrit d'Art de la cuina

5. La saviesa culinària de fra Francesc Roger

Apèndix: Llibre d'entrades i sortides 1763-1780 (buidat des del febrer de 1763 fins al febrer de 1765)